Греция

В 1192 году Кипр был завоёван крестоносцами и было создано Кипрское королевство. В 1204 году распалась Византийская Империя на несколько государств -Эпирская Империя (Эпир), Никейская Империя (Иония) (вассал - Морейский деспотат (Пелопоннес)), Трапезундская империя (Понт), католическая Латинская Империя (вассалы - Королевство Фессалоники (Македония), Наксосское герцогство (Киклады), Герцогство Афинское (Аттика), Княжество Морея (Пелопоннес), Сеньория Негропонта (Эвбея)), Крит был передан Венеции где было создано Критское Королевство. В 1224 году Королевство Фессалоники было присоединено к Эпирскому Деспотату. В 1261 году Латинская Империя была присоединена к Никейской Империи. Оставшиеся государства в третьей четверти XV века были завоёваны Османской Империей. Кипр в 1489 году перешёл к Венеции, но в 1571 году Кипр также был завоёван Османской Империей.

В 1800 году было создано Государство Семи Островов (Επτάνησος Πολιτεία), в 1815 году оно было преобразовано в британский протекторат - Соединённые Штаты Ионических Островов (Ηνωμένον Κράτος των Ιονίων Νήσων). В 1821 году началось восстание против Османской Империи. В 1829 году было провозглашено Греческое Государство (Ἑλληνικὴ Πολιτεία). В 1830 году великими державами было решено признать независимость греческого государства в составе Западной Эллады, Восточной Эллады, Аттики, Пелопоннеса и Киклад. В 1832 году было провозглашено Королевство Греции (Βασίλειον τῆς Ἑλλάδος), при этом в 1835 году в составе Османской Империи было создано второе греческое государство - Княжество Самос. По Сан-Стефанскому мирному договору в Фессалии, Эпире и Крите должен быть введён органический регламент. Берлинский Конгресс передал Фессалию Греции, а Кипр Великобритании. В 1898 году великие державы после греко-турецкой войны решили создать Критское государство (Κρητική Πολιτεία). В 1912 году в ходе восстания было провозглашено Свободное Государство Икария (Ελευθέρα Πολιτεία Ικαρίας). После окончания Балканских Войн по Бухарестскому мирному договору к Греции были переданы южная часть Эпира, южная часть Македонии, Критское Государство, Княжество Самос и Свободное Государство Икария воссоединились с Грецией. В 1914 году была провозглашена Автономная Республика Северный Кипр (Αυτόνομος Δημοκρατία της Βορείου Ηπείρου) который в этом же году воссоединился с Грецией. По Севрскому Договору в 1920 году Греции должны были перейти Восточная Фракия, Иония, Имброс и Тенедос при этом Северный Эпир оставался за Албанией, планировалось также создание Республики Понт. В 1923 году Греции была передана Западная Фракия, тогда как из Ионии и Понта были выселены греки а с Крита турки. В 1960 году была создана Республика Кипр.

Греческая кухня

Греческий салат

Греческая кухня являет собой пример типичной средиземноморской или балканской кухни. Но во многом кухня греков отлична от кухонь её ближайших соседей — Болгарии, Албании и Италии. Прежде всего специями. Их греки добавляют в свою еду чаще других в Европе. Вместе с тем греческая кухня не является острой.

Другая отличительная особенность греческой кухни это обилие оливкового масла. Оно добавляется практически во все блюда и используется не только как ароматная приправа, но и во время термической обработки пищи. Ещё одним незаменимым компонентом является лимон.

Особая гордость греков — сыр. В Греции его производится не менее 50 сортов (в каждом регионе свой особенный рецепт). Греки потребляют сыра больше всех в мире — более 25 кг в год на человека. Самый популярный сорт носит название «Фета»: именно он используется в приготовлении знаменитого «греческого салата». В Греции этот салат называется «хориатики» (деревенский).

Не менее популярно в Греции мясо. Предпочтение отдается свинине, баранине и козлятине. Мусака — одно из самых известных блюд, приготовленное с добавлением как мяса, так и традиционных для Греции овощей. Пастицио — другое любимое греками блюдо. Популярна рыба, моллюски и другие морепродукты.